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大蒜
本品為百合科植物大蒜Allium sativum L.的鱗莖。夏季葉枯時采挖,除去須根和泥沙,通風晾曬至外皮幹燥。
    【性狀】本品呈類球形,直徑3~6cm。表面被白色、淡紫色或紫紅色的膜質鱗皮。頂端略尖,中間有殘留花葶,基部有多數須根痕。剝去外皮,可見獨頭或6~16個瓣狀小鱗莖,著生於殘留花莖基周圍。鱗莖瓣略呈卵圓形,外皮膜質,先端略尖,壹面弓狀隆起,剝去皮膜,白色,肉質。氣特異,味辛辣,具刺激性。
CAS NO.:539-86-6 分子式:C6H10Os2
產品名稱:大蒜素
英文名稱:Allicin
CAS NO.:556-27-4 分子式:C6H11NO3S
產品名稱:蒜氨酸
英文名稱:Alliin
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